zo lekker!

<>

150 g aubergines, overlangs, in dunne plakken (bestrooid met zout, 30 min. op een schone theedoek gelegd; daarna drooggedept) 1/2 literblik gepelde tomaten, afgegoten en in stukken gesneden 1 eetl. tomatenpuree 1 middelgrote ui, fijngesneden 1-3 teentjes knoflook ½ bos basilicum, grof gesneden ½ theel. suiker, afgestreken 2-3 eetl. water 3-4 eetl. olijfolie peper en zout 85 g gruyere, geraspt 25 g parmezaanse kaas, geraspt ovenschaal
Bereidingswijze:	Oven voorverwarmen op 150 graden. In 2 eetl. olie de ui fruiten, samen met wat uitgeperste knoflook, tot de ui glazig is. Gepelde tomaten, basilicum, zout en peper toevoegen en 15 min. laten sudderen. Suiker, water en tomatenpuree erbij doen en nog eens 30 min. laten sudderen. In een koekenpan de overgebleven olie met wat uitgeperste knoflook verhitten en daarin de plakken aubergine aan beide kanten bruin bakken. Laten uitlekken op keukenpapier. Op de bodem van de ovenschaal een laag aubergine leggen, bedekken met een laag tomatensaus, bestrooid met het kaasmengsel. Dit telkens weer herhalen tot alles is gebruikt (besluit met een laag tomatensaus bestrooid met kaas). Een half uur in de oven tot het pruttelt en lichtbruin van kleur is. Dit is zo'n lekker recept! Ik vond het op odin.nl. Wij eten het deze keer met lekker bruin brood en merguezworstjes. Wees niet te zuinig met de kaas en de basilicum. De hoeveelheden zijn voor 2 personen.